wtGL値(weight GL値)換算表について
GL値については先ず、GLUTEN FREEのLOW CAR lifeのところを参照するといいです。私はこの表を参考にしながら、臨床家として培った感で次のような換算表を作成しました。
引用：http://glutenfreelife.net/ より「食品名」「一食あたり(g)」「目安」「糖質(g)」「GI値」「GL値」
註)GL値を求める時に白米を基準食としたデータがあれば日本人にとって一番役に立つと思いますが残念ながらそのようなデータがありません。しかし標準的な白米150gは炭水化物として約60gでGI 値は80%前後です。wtGL値＝60g×80・100＝約50g つまり標準的量白米150gのwtGL値＝ブドウ糖50gと考えられます。
今回換算表の参考にした研究所では、同じ白米150gのwtGL＝55g×75÷100＝約41g
と報告されています。この様に報告者による違いがありますので参考程度に留めておいて下さい。
一案として、白米150g（中盛り茶碗一杯分）を基本としてイメージすると白米150gだと高血糖になるようでしたら、白米を120gにするとか、もし150g程度ご飯を食べたいなら、白米よりGI値の低い玄米を適当量混ぜてみるのもいいでしょう。
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